Có một số bữa tối thời thơ ấu in sâu trong ký ức của bạn, được kết tinh vĩnh viễn là “món ăn ngon nhất có thể biến một ngày nóng nực trở thành một ngày tốt đẹp”. Tôi đoán đó là đồ ăn thoải mái, phải không? Đối với tôi, đó là Kai Yad Sai với cơm hoa nhài. Món ăn Thái này có tất cả các đặc điểm của một bữa ăn đặc biệt thỏa mãn và nó vừa đủ để khiến mọi người trong bàn ăn của bạn vui vẻ.
Kai Yad Sai dịch sang tiếng Anh có nghĩa là “trứng nhồi”. Nếu bạn chưa quen với nó, bạn có thể tưởng tượng thứ gì đó giống như một túi trứng tráng chứa đầy thịt xay đầy hương vị. Trứng có chức năng như một lớp bọc mỏng, có thể ăn được và khi bạn bẻ nó ra để lấy nhân, bạn sẽ nhận được một ít trứng trong mỗi miếng ăn. Món trứng tráng thường có hình vuông hoặc hình chữ nhật bao quanh miếng thịt xay, nhưng mẹ tôi thường chỉ cuộn nó thành hình trụ đầy đủ để bạn có thể thấy phần nhân nhô ra ở cả hai đầu và đó là cách tôi làm. Kai Yad Sai thường có nhân thịt lợn xay, nhưng có thể thay thế bằng bất kỳ loại thịt xay nào, hoặc thậm chí là đậu phụ vụn hoặc mì căn. Nó có thể được ăn vào bữa trưa hoặc bữa tối, có hoặc không có cơm hoa nhài. Tôi không thể không chọn cơm và một chút vị umami thích hợp của sốt Golden Mountain Sauce (hoặc nếu bạn không tìm được món đó thì Maggi là lựa chọn tiếp theo).
Kai Yad Sai, mọi thứ đều ổn món ăn, bắt đầu với chất thơm. Nếu có cối và chày dù lớn hay nhỏ thì bạn có thể giã tỏi, củ ngò, tiêu vào đó. Nếu không, bạn có thể dùng dao và cắt nó thành bột nhão hoặc băm nhuyễn nhất có thể. Những hương vị và mùi thơm này nhằm mục đích phân phối khắp toàn bộ phần nhân, nhưng các miếng bánh sẽ “biến mất” một cách hiệu quả, vì vậy bạn muốn các vết cắt nhỏ. Cho hỗn hợp vào chảo nóng với khoảng một thìa cà phê dầu trung tính và bạn chiên nhẹ nhàng cho đến khi có mùi thơm. Cho cà chua và hành tây thái hạt lựu vào rắc muối để nguyên liệu nhả nước và chín. Để chế biến thịt lợn xay (hoặc gà tây, thịt gà, thịt bò hoặc đậu phụ vụn), thêm nước tương và ⅛ thìa cà phê baking soda để hỗ trợ quá trình tạo màu nâu và tránh thịt bị khô. Khi hỗn hợp trong chảo đã mềm và chín thì cho thịt xay vào. Dùng thìa gỗ bẻ thịt và thêm đậu dài cắt nhỏ vào. Bạn có thể thay thế bằng đậu xanh cắt nhỏ nếu bạn có sẵn loại đó (gia đình tôi thỉnh thoảng sử dụng đậu Hà Lan). Khi thịt đã chín vàng, nêm hỗn hợp với một chút đường, dầu hào và nước mắm. Lấy nhân thịt ra khỏi bếp và nếm thử. Nếu bạn muốn cân bằng hương vị bằng một ít axit, hãy thêm một chút nước cốt chanh. Đặt phần này sang một bên trong khi chuẩn bị trứng.
Để làm phần “kai”, bạn cần ít trứng hơn lượng trứng dùng để làm món trứng tráng kiểu bữa sáng vì bạn sẽ nấu nó thành một lớp rất mỏng . Đối với hai phần ăn, tôi sẽ sử dụng tổng cộng ba quả trứng. Đánh trứng vào cốc đong và pha loãng hỗn hợp với một chút nước, khoảng một thìa cà phê. Lượng nước này đủ để giúp làm lỏng trứng để chúng có thể dàn mỏng trong chảo, nhưng cũng đủ nhỏ để bay hơi trong khi nấu mà không làm trứng tráng bị chảy nước.
Thêm nửa thìa cà phê dầu thực vật trung tính vào chảo chống dính trên lửa vừa thấp. Đổ một nửa số trứng bác vào chảo. Nghiêng chảo khi nấu để tăng chu vi của đĩa trứng. Sau một hoặc hai phút, quả trứng sẽ chín hoàn toàn, chỉ nhăn trên bề mặt nếu bạn nhấc một cạnh lên. Trứng sẽ dẻo, phía dưới có một số đốm nâu nhạt nhưng không bị sẫm màu hoặc cứng. (Nếu điều này xảy ra, điều đó có nghĩa là nhiệt độ của bạn quá cao, vì vậy hãy nấu món tiếp theo ở nhiệt độ thấp hơn.) Tắt bếp và đổ một nửa phần nhân thịt vào món trứng tráng. Nếu bạn làm hình vuông, hãy thêm phần nhân vào giữa và gấp mỗi “cạnh” của hình tròn quả trứng lên chính giữa để tạo thành một chiếc túi hình vuông. Đặt đĩa phục vụ lên trên chảo và lật nó lên đĩa, mặt đường may hướng xuống dưới. Nếu bạn làm hình trụ, hãy đổ nhân vào giữa thành một đường thẳng và gấp một mặt lên trên, rồi gấp mặt tiếp theo. Nhẹ nhàng cuộn nó lên đĩa phục vụ. Lặp lại cho phần ăn còn lại.
Món ăn đã hoàn thành có thể được phục vụ nguyên vẹn với đầy đủ protein, ít carb hoặc cùng với một nắm cơm hấp.Dù bằng cách nào, bạn sẽ thích nó vì sự cân bằng của vị umami, độ chua, vị ngọt và hương thảo mộc đậm đà. Rắc ớt Thái cắt nhỏ lên trên nếu bạn là người thích ăn cay. Công thức sau đây được sửa đổi từ công thức của Hot Thai Kitchen.
Thành phần:
3 tép tỏi
1 củ ngò (hoặc cả một cọng ngò)
½ thìa cà phê tiêu trắng (dùng cả hạt tiêu nếu xay) p>
6 ounce thịt lợn xay (hoặc bất kỳ loại thịt xay nào)
1 thìa canh nước tương
< li>⅛ thìa cà phê baking soda
2 thìa cà phê dầu thực vật (chia)
¼ hành trắng (cắt nhỏ)
⅓ cốc cà chua (bỏ hạt và cắt nhỏ)
½ thìa cà phê muối
3 thìa đậu dài cắt nhỏ (thay thế đậu xanh hoặc đậu Hà Lan)
½ thìa cà phê đường
1 thìa dầu hào
1 ½ thìa cà phê nước mắm.
Một chút nước cốt chanh
< p>3 quả trứngDùng cối và chày giã nhuyễn rễ ngò, tỏi và hạt tiêu. (Ngoài ra, hãy băm chúng thành bột nhão và sử dụng hạt tiêu đã xay sẵn.) Trong một bát nhỏ, trộn thịt lợn xay với nước tương và rắc baking soda lên trên. Trộn và khuấy cho đến khi mọi thứ hòa quyện đều nhau.
Thêm một muỗng cà phê dầu vào chảo rán. Trên lửa vừa thấp, xào tỏi cho đến khi thơm. Thêm cà chua xắt nhỏ và hành tây với muối. Cho phép nấu trong vài phút cho đến khi mọi thứ mềm ra và vỡ ra. Thêm thịt vào và vặn lửa ở mức trung bình. Khuấy và chia nhỏ nó khi nấu. Khi thịt gần chín vàng thì cho đậu vào, rắc đường lên trên cùng với dầu hào và nước mắm. Khuấy thêm một phút nữa cho thịt ngấm đều và tắt bếp. Thêm một chút nước cốt chanh. Đặt sang một bên.
Trong cốc đong, đánh trứng với một thìa cà phê nước. Thêm một nửa muỗng cà phê dầu vào chảo rán và bật lửa vừa thấp. Đổ một nửa số trứng bác vào chảo. Nghiêng và xoay chảo khi trứng chín để tăng kích thước hình tròn và giữ cho nó mỏng. Sau khoảng một phút, trứng sẽ chín hoàn toàn.
Tắt lửa và dồn một nửa phần nhân thịt vào trứng. Gấp trứng lên trên miếng thịt thành hình vuông hoặc cuộn thành ống. Ăn riêng hoặc ăn kèm cơm gạo lài tươi và ớt cay xắt nhỏ. Lặp lại với nửa còn lại của hỗn hợp trứng và nhân. Ăn ngay hoặc đóng gói như bữa trưa văn phòng cho ngày hôm sau. Ăn nguội, ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng trong lò vi sóng trong hộp đậy kín trong khoảng 45 giây để giảm bớt cảm giác lạnh.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
