Cho dù bạn đã từng cẩn thận nướng con gà nướng đầu tiên của mình hay bạn nhận ra rằng việc xé thịt gà quay mua ở cửa hàng tạp hóa bằng tay không phải là phép xã giao tốt khi bạn hẹn hò. Đến một lúc nào đó, bạn sẽ cần biết cách cắt gà. Tin tốt là, cách này khá dễ. Sau đây là cách cắt gà chỉ trong vài bước đơn giản.
Một chiếc thớt lớn
Một con dao đầu bếp sắc hoặc một con dao đa dụng
Một chiếc đĩa
Chắc chắn rồi, có lẽ tôi có thể dùng hai chân này để cắt cả một con gà quay, nhưng đôi khi tôi thích tham gia vào xã hội lịch sự và bày bữa tối của mình lên đĩa. Cắt thịt gà là việc thái thịt gà đã nấu chín thành các phần riêng biệt để dễ ăn và chia sẻ hơn—thêm vào đó, nó tạo ra một cách trình bày khá hấp dẫn.
Nếu thịt gà của bạn được nấu chín đúng cách (ý tôi là không nấu chưa chín), thì nó thực tế sẽ tự cắt thịt. Ngoại trừ ức, đùi, chân và cánh đều được cắt qua khớp. Khi nấu chín hoàn toàn, các mô liên kết xung quanh khớp sẽ co lại và yếu đi đáng kể. Nếu khớp khiến bạn gặp rắc rối và gân có vẻ cứng đầu, hãy đảm bảo bạn đã kiểm tra nhiệt độ của gà. Có khả năng nó cần nhiều thời gian hơn trong lò nướng.
Trong những trường hợp tốt nhất, việc cắt thịt có thể đơn giản như tìm khớp và dùng lực để tách khớp ra khỏi phần còn lại của con gà; con dao thực sự chỉ giúp bạn cắt sạch và gọn gàng qua da.
Nó rất giống với việc cắt thịt gà tây, với một ưu điểm nhỏ: Nó nhỏ hơn nhiều. So với gà tây, gà tây là những con vật to lớn, vì vậy bạn sẽ chỉ có thể tách nó ra ở một góc. Vóc dáng nhỏ nhắn của gà có nghĩa là bạn thực sự có thể lật nó lại và xoay nó một cách dễ dàng để thao tác khớp và có được góc cắt tốt nhất.
Điều đầu tiên bạn nên làm là đặt một tấm thớt trên một bề mặt phẳng và đặt con gà lên đó. Bắt đầu với phần ức gà hướng lên trên. Nhiều bức ảnh cho thấy mọi người đang khắc bằng nĩa khắc, nhưng tôi thường dùng tay để khắc—không phải vì tôi là người man rợ, mà vì bạn có thể xác định vị trí khớp dễ hơn nếu bạn thực sự có thể cảm nhận được nó. Nắm lấy đùi và bắt đầu kéo nhẹ ra khỏi cơ thể. Cảm nhận dọc theo bên ngoài để xác định vị trí cơ đùi được kết nối với cơ thể.
Dùng dao cắt da theo đường này. Làm như vậy sẽ giúp đùi dễ tách ra mà không làm rách da. Tôi thực sự thích góc cắt từ phía dưới, vì vậy tôi lật con gà của mình cho phần này, nhưng nhiều người thích cắt từ phía ngực.
Bây giờ bạn có thể lật ngược con gà lại, phần ngực hướng lên trên (nếu bạn lật ngược nó lại), và dùng tay kéo đùi ra. Nó có thể bắt đầu tách ra dễ dàng. Sờ xung quanh để tìm khớp và dùng đầu dao để tách xương hoặc cắt sụn. Bạn có thể xoay hoặc lật con gà của mình để thực hiện động tác này. Cắt thẳng qua bất kỳ phần cơ hoặc da còn lại nào để loại bỏ hoàn toàn đùi và chân. Lặp lại thao tác này ở phía bên kia.
Ý tưởng tương tự cũng được áp dụng ở đây. Di chuyển chân ra khỏi đùi để xem hai chân gặp nhau ở đâu tại khớp. Dùng dao cắt qua da và cắt qua khớp. Lặp lại thao tác này với chân và đùi còn lại. Xếp bốn miếng lên đĩa.
Đảm bảo rằng ức gà hướng lên trên. Xác định vị trí giữa tấm ức và dùng dao cắt nhẹ qua da sang trái hoặc phải để không chạm vào xương. Cắt bằng dao trong khi cũng dùng dao như một cái nêm để tách toàn bộ ức gà thành một mảnh. Cắt theo chiều ngang ở gốc ức gà gần nách cũng có thể giúp ích để cắt sạch. Đặt ức gà lên đĩa và lặp lại thao tác này ở mặt bên kia, xoay gà để có góc đẹp nhất.
Bây giờ bạn chỉ còn một phần thân có cánh. Dùng dao cắt qua khớp nối giữ cánh với thân. Bây giờ bạn có thể để nguyên như vậy hoặc làm sạch nó. Tôi thích cắt bỏ phần đầu cánh và tách phần trống ra khỏi phần phẳng bằng cách cắt qua khớp (mà bây giờ bạn đã rất thành thạo). Đặt các miếng cánh cùng với phần còn lại của con gà đã cắt.
Tôi thực sự thấy rằng bạn có thể hoán đổi hai bước cuối cùng này nếu bạn muốn, nhưng đó là lựa chọn cá nhân giữa bạn và con chim của bạn. Đôi khi tôi làm phần cánh trước vì nếu chúng quá to thì sẽ cản trở tôi, nhưng nếu bạn để chúng lại sau cùng thì chúng có thể giúp ổn định lồng xương sườn và giúp cắt phần ức dễ hơn.
Bây giờ, con gà được bày đĩa đẹp mắt của bạn đã sẵn sàng để phục vụ. Giữ lại phần thân để làm nước dùng gà vào ngày mai hoặc buộc chặt trong túi nhựa và cho vào tủ đông để làm sau.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
