Cách giữ các loại hạt của bạn luôn tươi

Giống như tất cả những thứ có hàm lượng chất béo khá cao, các loại hạt dễ bị ôi thiu. Tình trạng ôi thiu không đe dọa đến tính mạng và các loại hạt hư hỏng sẽ không khiến bạn bị bệnh, nhưng chúng có mùi vị khó chịu — và khiến bạn cảm thấy khó chịu — trong miệng. (Và tôi muốn các loại hạt có hương vị và cảm giác ngon trong miệng.)

May mắn thay, việc giữ cho các loại hạt không bị ôi thiu khá dễ dàng: Bạn chỉ cần giữ chúng ở nhiệt độ mát. Các loại hạt chứa nhiều chất béo không bão hòa, dễ bị hỏng hơn chất béo bão hòa (như mỡ lợn và bơ). Các loại hạt rõ ràng sẽ ổn ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, nhưng nhiệt độ ấm hơn cuối cùng sẽ khiến chúng mềm ra và phát triển hương vị và mùi thơm chua, dẻo hoặc mốc.

Giữ chúng trong tủ lạnh (hoặc tủ đông) ổn định các chất béo này để giữ cho chúng không bị ôi. (Nó cũng có thêm lợi ích là ngăn chặn các loài gây hại, chẳng hạn như sâu bướm trong tủ đựng thức ăn, khỏi hạt của bạn.) Điều này đặc biệt hữu ích đối với các loại hạt có hàm lượng chất béo cao, như hạt mắc ca, hạt Brazil, hạt thông, quả hồ đào và hạt điều. (rõ ràng) có nhiều khả năng bị ôi hơn trước các loại hạt có hàm lượng chất béo thấp hơn như quả óc chó, hạnh nhân và quả hồ trăn. (Tất nhiên, những loại hạt này vẫn có thể bị ôi, chỉ mất lâu hơn một chút.)

Giữ lạnh những loại hạt đó

Để giữ cho hạt của bạn có hương vị và cảm giác tươi ngon, hãy bảo quản chúng trong hộp đựng. tủ lạnh hoặc tủ đông. Tủ lạnh là nơi tốt nhất để chứa một lượng nhỏ các loại hạt đến vừa phải hoặc số lượng bạn có thể thấy mình tiêu thụ trong khoảng thời gian từ 4 đến 6 tháng, tức là chúng sẽ tươi trong bao lâu khi để trong tủ lạnh trong hộp kín . Nếu bạn thấy mình có rất nhiều loại hạt, hãy giữ càng nhiều càng tốt trong bao bì ban đầu của chúng và bảo quản chúng trong tủ lạnh. (Tuy nhiên, chỉ khi bao bì có thể bịt kín được. Nếu bao bì là thứ gì đó giống như một chiếc túi mỏng, cồng kềnh, hãy chuyển nó sang một thứ gì đó kín khí và có thể bịt kín.) Các loại hạt cũng sẽ tươi trong tủ đông lên đến một năm— Khi nguồn cung cấp trong tủ lạnh của bạn hết, chỉ cần đổ đầy lại từ tủ đông cho đến khi bạn hết các loại hạt, đông lạnh hoặc các loại khác.