Tôi đã nhấn mạnh từ lâu rằng nếu bạn thực sự muốn thể hiện, bạn nên học cách làm một món salad xanh hoàn hảo. Đối với một món ăn thường được nghĩ đến sau, một đống rau xanh phủ dầu giấm đơn giản có vẻ tốn nhiều công sức và không phải vì những lý do mà bạn có thể nghĩ. Trước khi bạn có thể nghĩ đến nước sốt, món trộn và trang trí, bạn phải xử lý các loại rau xanh.
Ưu dưỡng rau diếp là phần quan trọng nhất trong quá trình chế biến món salad và cũng là phần quan trọng nhất bạn có nhiều khả năng bỏ qua nhất. Ở những nhà hàng coi trọng món salad, mọi thứ đều bắt đầu bằng nước đá. Đầu tiên, bạn ngâm rau xanh trong bồn nước đá, sau đó để ráo nước rồi lau khô, thường là trên khăn sạch. (Khi khăn bị ẩm, bạn phải thay khăn khô. Đó là cả một vấn đề.) Quá trình tỉ mỉ này phục vụ hai mục đích rất quan trọng: Ngâm nước đá giúp rau xanh trở nên giòn và mọng nước hơn, và sự cẩn thận sấy khô đảm bảo lớp băng thực sự bám vào từng chiếc lá (và không bị loãng). Tất cả những điều đó đều hiệu quả, chỉ dành cho phần nền của món salad vẫn còn nhiều thành phần khác cần chuẩn bị.
Tin vui là bạn, một người nấu ăn tại nhà, không cần phải làm tất cả những điều đó để tạo ra món salad xanh xứng đáng với bất kỳ nhà hàng sang trọng nào. Bạn chỉ cần một ít đá và dụng cụ quay salad đáng tin cậy của mình. Đây là cách để bắt đầu.
Lấy giỏ đựng ra khỏi máy quay salad và cho một ít đá vào tô. Số tiền chính xác không thực sự quan trọng; nhắm đến một nơi nào đó giữa một vài hình khối và một khay đầy đủ. Tiếp theo, thêm rau xanh, những miếng thảo mộc tươi lớn hơn và các loại rau cứng cắt lát mỏng (như hành tây, củ cải, cà rốt, cần tây và đậu Hà Lan) vào giỏ. Đặt nó trở lại tô trên mặt đá và thêm nước lạnh để đậy nắp. Để yên khoảng 10-15 phút, sau đó nhấc giỏ ra khỏi bát, đổ nước đá ra và vắt khô toàn bộ món bánh. Voilà: Bây giờ bạn đã có một bát rau xanh và rau củ giòn hoàn hảo, khô ráo và sẵn sàng để chế biến.
Ngoài việc làm món salad ngon hơn, việc sử dụng máy quay salad theo cách này còn giúp công việc trở nên dễ dàng hơn rất nhiều— và nhanh hơn—để ném một cái lại với nhau. Đó cũng là một cách tuyệt vời để tận dụng nhiều hơn những dụng cụ nhà bếp cồng kềnh, dường như chỉ dùng một lần. (Sau khi tìm ra kỹ thuật tắm nước đá, tôi bắt đầu thực sự sử dụng máy trộn salad của mình lần đầu tiên sau nhiều năm.) Cuối cùng, tôi nghĩ bạn sẽ thấy rằng một chút chỉnh sửa đối với cách chuẩn bị món salad thông thường của bạn là tất cả chỉ cần ăn nhiều salad hơn—và đó luôn là điều tốt.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
