Làm những chiếc bánh yến mạch này cho bữa sáng thịnh soạn

Một ngày nghỉ là lý do đủ để ăn mừng bằng một bữa sáng đặc biệt. Cho dù đó là một ngày Thứ Bảy điển hình không có nghĩa vụ hay bạn đang quan sát một ngày sức khỏe tâm thần vào giữa tuần, bạn nên dành thời gian “nghỉ ngơi” cho “bữa sáng” bằng một chồng bánh kếp cao.

Nhưng không chỉ bất kỳ bánh kếp nào. Các loại bánh bột mì đa dụng thông thường cũng được nhưng lại thiếu chất. Bạn xứng đáng được thưởng thức một món ăn thịnh soạn, một chiếc bánh kếp có thể đứng vững trước một vũng xi-rô và một núi trái cây ngon ngọt. Làm bữa sáng ngon hơn với tháp bánh yến mạch.

Bánh yến mạch có được tất cả sự quyến rũ từ bột yến mạch. Loại hạt ăn sáng mộc mạc này có kết cấu tuyệt vời và có khả năng kết dính tuyệt vời. Đó là sự khác biệt giữa bánh quy sô cô la chip và bánh quy sô cô la chip bột yến mạch. Cả hai đều tốt, nhưng nếu bạn là người yêu thích kết cấu, số lượng lớn và kiểu nhai mộc mạc, thì bánh quy bột yến mạch sẽ luôn chiến thắng. Cùng với kết cấu dạng hạt dễ chịu của yến mạch là khả năng hydrat hóa độc đáo mà bánh kếp có. Có thể bạn đã quen với việc bơ sữa hoặc sữa chua là chất tạo độ ẩm duy nhất trong hỗn hợp bánh kếp, nhưng bột yến mạch lại làm được điều khác biệt. Giống như khi bạn nấu một bát bột yến mạch và yến mạch phồng lên và trở nên sền sệt, quá trình hấp thụ tương tự cũng xảy ra trong hỗn hợp bánh kếp. Độ ẩm tăng thêm sẽ làm mềm yến mạch nhưng thay vì trở nên mềm như bột yến mạch, tinh bột lại liên kết tốt với các thành phần bánh kếp khác. Điều này làm cho bột yến mạch trở thành loại bột làm bánh kếp không chứa gluten hiệu quả hơn nhiều so với bột hạnh nhân hoặc bột dừa, cả hai đều dễ vỡ vụn đến mức gần như không thể lật trong chảo.

Tôi không làm theo một quy tắc nào cả. chế độ ăn không có gluten dưới bất kỳ hình thức nào, nhưng tôi thích những chiếc bánh kếp này hơn các loại bột mì đa dụng bất kỳ ngày nào. Tôi xây dựng công thức này vì tôi còn dư yến mạch trong hộp mà tôi cần dùng hết. Tôi đã cân nhắc việc làm sữa yến mạch, nhưng quyết định rằng đó không phải là thứ tôi muốn làm, đó là bột yến mạch. Làm bột yến mạch gần như quá dễ dàng và không cần phải xay hoàn hảo cho công thức này. Trên thực tế, tôi thích xay yến mạch kiểu cũ đến mức hầu hết chúng được nghiền thành bột mịn, nhưng tôi vẫn có thể thấy một số hạt lớn hơn (cỡ hạt quinoa chưa nấu chín) trộn vào. Tôi nghĩ việc xay không đều sẽ làm tăng thêm điều đó. sức quyến rũ mộc mạc mà tôi luôn tìm kiếm ở các sản phẩm yến mạch.

Sau khi bột yến mạch đã sẵn sàng, hãy tiến hành công thức giống như cách bạn làm với bất kỳ loại bột làm bánh kếp nào khác. Có một sự khác biệt quan trọng cần được quan sát: Việc ngâm. Khi nguyên liệu ướt và khô hòa quyện với nhau, bột sẽ hơi mỏng. Đậy bát và để bột nghỉ trong 15 phút. Đây là khi bột yến mạch hấp thụ nước từ bột, tinh bột sẽ bắt đầu hồ hóa và quan trọng nhất là liên kết với các thành phần khác. Đừng bỏ qua thời gian chờ đợi này. Cắt một ít trái cây, làm vài quả trứng rán, chơi với con mèo của bạn, chỉ cần để bột yến mạch làm việc đó. Khi bạn khuấy nó 15 phút sau, bạn sẽ hiểu ý tôi. Bột bánh dày, thơm ngon sẽ chào đón bạn ở phía bên kia, sẵn sàng cho một chiếc chảo nóng hổi.

Bánh kếp yến mạch của Allie (Sản lượng: 8-10 chiếc bánh)

Thành phần:< /strong>

• 2 cốc bột yến mạch

• ½ thìa cà phê baking soda

• < p>1 thìa cà phê bột nở

• ¼ thìa cà phê muối

• 4 thìa đường

• ¼ cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất

• ¾ cốc sữa hạnh nhân

• 2 quả trứng

• Bơ làm chảo

Trộn các nguyên liệu khô vào tô vừa. Đánh đều các nguyên liệu ướt trong cốc đong.

Đổ nguyên liệu ướt vào hỗn hợp khô và đánh đều cho đến khi hòa quyện. Không cần lo lắng về gluten nên bạn có thể đánh cho đến khi toàn bộ bột yến mạch được trộn đều.

Đậy bát lại và để yên hỗn hợp trong 15 phút để bột ngậm nước. Sau thời gian chờ đợi, khuấy nhẹ bột.

Lắp nhẹ bơ lên ​​chảo và để lửa vừa, thả ¼ cốc bột vào. Nấu cho đến khi bong bóng khô ở các cạnh và ở giữa có bong bóng nhưng chúng chưa khô hẳn. Lật và nấu thêm một phút nữa hoặc cho đến khi phần giữa nảy trở lại khi dùng thìa ấn nhẹ. Thưởng thức với tất cả các món bánh kếp yêu thích của bạn.

Nếu bạn không ăn hết, chúng sẽ đông cứng lại.Xếp từng chiếc bánh pancake ra và đặt phẳng trên khay nướng có lót giấy nến rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau 30-40 phút khi chúng cứng lại, hãy lấy chúng ra khỏi giấy da và cho vào Tupperware hoặc túi bảo quản trong tối đa hai tháng.